No vivo de pasto: vegan

Mostrando entradas con la etiqueta vegan. Mostrar todas las entradas

Fuimos al almorzar con mi amigue Mati Keller a Café Cajú, pero como somos buenas para conversar este almuerzo fue extendido porque el ambiente invitaba a quedarte.
Café Cajú está ubicado en Luis Pasteur 5337 comuna de Vitacura.
Lo primero que vi fue un gran Buda y una hermosa terraza irresistible para estos días de calor. Dentro también tienes muchos espacios y mesas para sentarte, aire acondicionado, bella decoración y acogedor ambiente.

Lo primero que comimos fue la Tabla Buda, hermosa y deliciosa: frutos secos tostados, pinchos de tofu (nuestro amor) y vegetales asados en soja, pan chapati, papas rissolé y dip de pimentones estilo Cajú. Mención especial para el pan chapati sin gluten, blandito y con semillas que le daban una crocancia suave. Bebimos Grape sauvignon juice, unas ricas kombuchas marca Shakti, Kombu Chacha

El segundo plato fue la quinoa primaveral: quinoa salteada con tomates, cebolla morada, perejil, pimentón rojo y almendras tostadas, acompañadas de verduras en soja y vino.

Como somos golosas, no podíamos dejar de probar la muy comentada Beyond Meat ¡Se pasó! me encantó, estaba muy bien preparada, sabrosa, siento que es un invento magnífico y delicioso.

Nuestros postres fueron una tartaleta de manzana y tarta tipo snicker hecha con harinas integrales, maní activado y manjar de dátiles. Si buscas repostería sin gluten ¡acá hay! y como primicia nos dieron a probar algo que no está en la carta aún y que considero, puede ser el postre que distinga a Café Cajú: un muffin crudivegano (otorgamos una mención honrosa a este postre porque nos encanta que los locales se la jueguen con experimentar).

Conversamos con el dueño, Rodrigo Morales, es vegano hace 11 años, vio el video de Gary Yourofsky "el mejor discurso que jamás escucharás" y se hizo vegano de inmediato, con mucha alegría pudimos escuchar a Rodrigo hablar de especismo y educación ¡así da gusto! dueños de locales que no utilizan animales y que en su vida diaria también son consecuentes. A Café Cajú le interesa ser un lugar que sorprenda, cercano a quienes lo visitan, es por eso que se acercan a conversar con las personas para recibir comentarios para crecer, de hecho nos comentan que la carta se ha ido cambiando conforme a lo que los visitantes del café han sugerido.

Animal Friendly: Puedes ir con tu compañero perr@, le sirven agua y pellet vegan.

Mati Keller, nuestra invitada especial resume en pocas palabras la experiencia Cajú:

La comida te trae recuerdos y Café Caju me invitó a viajar, Sabores justos para sentir cada ingrediente, ningún sabor opaca otro y la presentación te invita a seguir comiendo. Me siento incómoda comiendo en lugares muy formales, porque la comida para mí es el momento de relajo del día, Acá me sentí tranquila en un ambiente confortable, amable y fresco!.

Y tú ¿cuándo vas por el sabor Cajú?

Seguir Leyendo

Eventos ferias Mandril Festival vegan veganismo

Mandril Festival en diciembre

por No vivo de pasto 22:21

Seguir Leyendo

Datos Devení vegan vino

Devení, el vino del futuro es vegano

por No vivo de pasto 12:03

Seguir Leyendo

Recetas vegan

Póngale merengue vegano

por No vivo de pasto 14:59

Seguir Leyendo

Asteroide Datos música Valparaíso vegan

Salgamos de Aquí Volando

por No vivo de pasto 23:45

Hace muchos años recibí un mensaje de unos chic@s que querían ayudar con su música a promover el veganismo, Asteroide B612 ofreció tocar gratis porque estaban interesados en ser un canal para difundir el respeto hacia todas las especies. Yo lo encontré un gesto muy generoso, los empecé a seguir en facebook y me di cuenta que tenían una garra tremenda y que la música era el motor de sus vidas.

El año 2017 Alfredo y Belén ponen fin al proyecto anterior y nace para el mundo ASTEROIDE banda que arman para asistir a la invitación a abrir 20 shows de la gira “Exiliada del Sur” para los legendarios, Inti-Illimani, graban su primer disco, “Salgamos de aquí volando” y empieza este hermoso viaje en donde la gente les entrega su cariño, canta sus canciones y el mar los abraza.

Después de conocerlos durante tantos años, la primera vez que los escuché tocar en vivo fue para el cierre de uno de los eventos del Santuario Igualdad en RC Studio, todos los que pudieron estar en ese momento sonreían y estaban felices, el día de trabajo por los habitantes del santuario se cerraba con los colores y notas de Asteroide.

El ser activista me ha permitido conocer mucha gente especial, gente que sabe que toda acción que beneficie a los animales se debe hacer sin dudar, Asteroide lo tiene claro, en gran parte de las entrevistas a las que son invitados a hablar de su banda mencionan el veganismo, usan los espacios para alzar la voz. Es por eso que quisimos presentárselos a los seguidores de No Vivo de Pasto, con ustedes : Asteroide

¿Quiénes trabajan en Asteroide?
Asteroide es una banda compuesta por 5 Músicos, sus líderes, compositores y cantantes son, Belén Calvo y Alfredo Canales, además están Jona Olivera en guitarras, Brian Gálvez en bajo y Marco “Peluka” Esquivel en batería.

¿Cuál fue la motivación de crear una banda?
El simple hecho de buscar en la música un medio de expresión, un modo de intentar crear un puente entre nuestro mundo y otro que existe dentro de nuestras emociones, tomamos la música como un modo de vida, una manera de crear un escudo invisible a nuestro alrededor, de ponernos en contacto con el amor y la belleza.

¿Cómo ha sido la trayectoria de Asteroide?
Luego de abrir 20 shows para Inti Illimani, nos encerramos a grabar nuestro primer disco, el cual pudimos grabar gracias a un Fondart, subimos el disco a Spotify en noviembre del 2017 y comenzamos a tocar y por sobretodo a asistir a entrevistas, radios , prensa, etc, ya que ha tenido una muy buena recepción de parte de los medio ¡todos los días se suma más público!

¿Cuáles son sus influencias musicales?
Escuchamos absolutamente casi de de todo, por lo que no sentimos ninguna influencia directa, al momento de crear simplemente abrimos nuestra mente y nos conectamos con cualquier sonido que aparezca en nuestra cabeza.

¿Por qué el veganismo es parte de su música?
Porque es parte de nuestra vida, sabemos que el mundo debe inevitablemente evolucionar hacia un modo de vida basado en el amor, en la equidad, en el respeto por el individuo y el todo, la única manera de evolucionar es reconectarnos con la compasión y sentimos que el modo de alimentarse es uno de los puntos claves, en conjunto obviamente con el respeto por el prójimo en todas sus facetas y acepciones.

¿Cómo ha sido la recepción de la gente al disco “Salgamos de aquí volando”?
La verdad nos ha sorprendido cada día más, como un disco compuesto y producido sin ninguna pretensión y con muy pocos recursos (pero con mucho cariño de todos sus participantes) está cada día abriendo más y más puertas, ha sido una muy linda sorpresa de la vida.

¿Dónde se puede comprar el álbum?
Discos Mayra en Valpo, en Santiago en Disquería Chilena y La tienda nacional, también está en Itunes, Deezer, Portaldisc, Spotify y todas las plataformas web.

¿Dónde nos podemos enterar de las próximas presentaciones?
Todo en nuestra página: www.asteroide.net
FB: Asteroideoficial, Intsgram @asteroideoficial.

¿Como proyectan la banda en el futuro?
Esto comenzó como una aventura musical basada en el instinto de hacer música, buscar la belleza en un mundo plagado de violencia, pensamos que es ese mismo instinto quien nos indicará donde está el camino y obviamente las puertas que el universo nos quiera abrir.

¿Qué mensaje le quieren dar a la gente que aún no los conoce?
Invitarlos a darle a nuestra música una oportunidad, pensamos que puede seguir cautivando a muchos.

Para cerrar esta nota les presentamos el video clip de la banda ¡Que disfruten!
Ver acá

Seguir Leyendo

Alejandro Ayala Eventos libro Santiago vegan

"Haz el amor con un vegano"

por No vivo de pasto 15:07

Seguir Leyendo

dulces y repostería productores Santiago vegan

V-Cake especialistas en Cheesecake

por No vivo de pasto 14:11

La variedad de repostería vegana está llegando a un nivel súper entretenido, nos alegra ver como los emprendedores buscan destacar y presentar nuevos productos.

En esta nota les vamos a presentar a V-Cake, ejemplo de lo que anteriormente comentábamos ya que su especialidad es el Cheesecake ¡Si, y vegano!

Destacamos de V-Cake la puntualidad en las entregas, rápida respuesta en las redes sociales, la amabilidad y la variedad de sabores para poder disfrutar: con y sin azúcar (versión Zero): maracuyá, frutos rojos (frutilla, frambuesa, mora y semillas de amapola), piña colada, wonka (chocolate), nativo (café, chocolate y avellanas), sureño (frambuesa, nuez y arándano), bananasplit (plátano, chocolate y frutillas), pie de limón, tinto&criollo (vino tinto en 3 variedades: arándano, frutillas o naranja&canela) Dependiendo de la temporada están disponibles mote con huesillo, guayaba y otros.

Hablamos con Alvaro quien está a cargo de cocinar, redes sociales, despacho, diseño y venta, para conocer más sobre el trabajo que realiza desde el año 2015 y nos llenó el corazón saber que detrás de este emprendimiento hay esfuerzo, constancia, una familia que contiene: un hermano que apoya en ferias, una compañera que presta refuerzos cuando los pedidos son muy grandes y padres que ayudan con préstamos cuando se necesita.

¿Cómo surgió la idea de vender repostería vegana, vender cheesecake?
Cantaba en la micros para generar ingresos (esporádicamente realizaba terapias también) y para el invierno del 2015 quise tomar una pausa por el tema del frío y otros factores.
Casualmente mi Pareja con su mamá quedaron sin provedor de pastelería vegana (en su emprendimiento del centro naturista en La Florida) yo tenía ganas de tener mi propio emprendimiento de comida vegana ya que era una oportunidad de negocio que seguía mis ideales.
Me ofrecí a ser su proveedor en cuanto tuviera un buen producto y así comencé a buscar, a explorar, a observar como cliente de almacenes y ferias
Busqué productos de repostería y llegué a dos opciones: Cheesecake o Tortas, con cero conocimiento de cocina elegí los cheesecake: una masa, queso y cobertura.
Encontré un video con la receta de un Cheesecake tradicional, reemplacé los ingredientes y también las medidas ya que los ingredientes vegetales si bien asimilan los tradicionales no corresponden a las mismas cantidades.
Había que crear una buena masa tipo galleta que aguantara el queso (en ese tiempo de tofu) mientras cuajara, más los tiempos de cocción, frío y el punto de hervor para no quedar ni como sopa ni como una jalea.
Al tercer intento (con di-gustacion familiar y todo) tuvo una buena aceptación y como no tenía plata salí a vender de inmediato la porción al metro Santa Ana, ahí comenzó todo.

¿Cómo ha sido la recepción de la gente?
Excelente tanto como al incio con tofu pero mucho más con la nueva receta de queso de coco.
Las críticas constructivas son muy bien recibidas, las sugerencias de nuestros clientes nos permiten poder mejorar y crecer.

¿Dónde reparten actualmente sus productos? (tiendas)
Aldea Nativa (Tobalaba), Té Consciente (la Florida), Ostara (Moneda), Emperatriz (Cumming), San Clemente (U. de Chile), Café Raiz (Barrio Italia), La Granjita (Colón), Tropa (Manquehue) y seguimos buscando nuevos puntos para cambiar el mercado por más opciones veganas.
Actualizamos nuestro facebook y página web constantemente agregando los lugares y tiendas a los cuales llegamos.

¿Cómo proyectan a V-Cake para el futuro?
Que nos de para vivir tranquilamente y ojalá dar trabajo. No estamos cerrados al formato, ya sea seguir con despachos a tiendas (quizás ampliar a domicilio), tener un foodtruck o colocar una pastelería.

¿Cómo los pueden contactar para encargar y cuáles son las condiciones?
Lo más rápido es por wsp +56 9 6200 9923
También pueden escribirnos a: vcake.pedidos@gmail.com
Visitar nuestras redes sociales:
Facebook: cheesecake.veg
Intagram: @cheesecakevcake
web: www.vcake.cl

Condiciones:
Los pedidos se realizan con 1 día de anticipación.
Solicitamos abono mínimo del 50% y enviar comprobante de depósito o transferencia
NO DAMOS BOLSAS, recuerda llevar tu bolsa reutilizable para disminuir la contaminación y basura
Recibimos pedidos de Lunes a Sábado de 9:00 hasta las 16:00 hrs.

Despachos Gratis en estaciones de Metro:
Línea 1: de República hasta Tobalaba
Línea 4: de Rojas Magallanes a Tobalaba
Línea 5: de Vicente Valdés hasta Cumming
Despachos a otras estaciones de Metro por $2.000 adicionales.
Despachamos de Martes a Sábado de 12:00 hasta las 17:30 hrs.

¿Quieren entregar algún mensaje a los y las lectoras de No vivo de Pasto?
Agradecemos a cada persona que se suma a generar un cambio para el bienestar colectivo como clientes, emprendedores, activistas y sobre todo los que actuan por otros sin esperar que otros lo hagan por uno.

Seguir Leyendo

Datos productores queso vegetal vegan

Pepilú: Lácteos vegetales

por No vivo de pasto 14:34

Seguir Leyendo

Restaurante vegan veganismo

Sinfonía vegana: composición de sabores en Perú

por No vivo de pasto 14:03

Seguir Leyendo

Marcia Basulto nutrición nutrientes Santuario Tía Clafira vegan vitaminas

¡Mi hijo no come carne!

por No vivo de pasto 11:30

Fotografía: Santuario Tía Clafira

No podemos juzgar a los padres y madres que al enterarse de que sus hij@s no quieren comer más carne se molesten, enojen o se preocupen, recordemos que la educación especista a todos nos afectó, la diferencia es que los y las que ya somos veganas nos encontramos con la información precisa sobre la realidad que viven los animales y rompimos con las cadenas dele especismo y comenzamos a vivir conscientes respetando a todos los animales.

Lo que si podemos criticar es que un padre o madre se resista a informarse y a respetar lo que su hij@ ha decidido, es por eso, que debemos informar hasta en cansancio, hacer la pega de difundir el veganismo no solo entre veganos, informar más allá de nuestra comodidad, debemos ser activistas 24/7.

Marcia Basulto nos regala una nota sobre este tema, esperamos que la puedan difundir y compartir con padres, madres, tíos, abuelas, vecinos, para que niños y niñas que decidan dejar de ver a los animales como recursos sean respetados.

¿Qué hago si mi hijo/a no come carne?
Muchas familias se asustan cuando sus hijos/as no comen carne, y además se ven envueltos en mucha información errada o que no es actualizada o de repente toda la familia es nutricionista, “todos saben de nutrición” y dan sus consejos sin que nadie se los pida, o peor, critican que no le de carne aunque usted sabe cómo reemplazar sus nutrientes…
Actualmente las organizaciones de la salud más importantes en el mundo avalan una dieta sin carnes. Les dejaré las citas y luego pueden revisar las fuentes si aún tienen dudas.

La Academia de Nutrición y Dietética es la mayor organización mundial de profesionales de la nutrición, en base a la revisión sistemática e independiente de la literatura, declara cada cuatro años oficialmente su postura sobre las dietas vegetarianas. Desde 1987, esta es: “La postura de la Asociación Americana de Dietética es que las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas totalmente vegetarianas, son saludables y nutricionalmente adecuadas y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y en el tratamiento de ciertas enfermedades. Las dietas vegetarianas bien planificadas son apropiadas para todas las etapas del ciclo vital, incluidos el embarazo, la lactancia, la infancia, la niñez y la adolescencia, así como para los atletas.” (Craig, Mangels, ADA, 2010). Esta postura ha sido refrendada por las asociaciones de dietistas y nutricionistas de otros países tales como Canadá, Nueva Zelanda, Australia o Reino Unido.

La organización Dietistas de Canadá comparte la postura con la AND y en su sitio web oficial se pueden encontrar artículos de recomendación para los vegetarianos (Dietitians of Canadá, 2013).

La Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas (AEDN) ha optado por lo mismo, pudiendo encontrar una traducción al español de la postura de la AND en su sitio web oficial (AEDN, 2009).

En agosto del año 2011, la Asociación Británica de Dietética (The British Dietetic Association, BDA), publicó una hoja informativa (Food Factsheet) sobre alimentación vegetariana, escrita por la nutricionista Lynne Garton (Garton, 2011).

El Departamento de Agricultura y de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos publicó el 31 de enero del año 2011, la séptima edición de las “Directrices Alimentarias para los Americanos, 2010”. Una guía basada en la evidencia nutricional que cuenta con una sección detallada para seguir una alimentación vegetariana estricta equilibrada adaptada a las necesidades nutricionales y donde se destacan las bondades de la dieta 100% vegetariana para promover la salud, reducir el riesgo de enfermedades crónicas y reducir la prevalencia de sobrepeso y obesidad. En esta versión de la guía, se pone más atención en las dietas vegetarianas, dedicando dos páginas completas a la nutrición vegetariana estricta o vegana (U.S. Department of Agriculture & U.S. Department of Health and Human Services, 2010).

Estas son las posturas oficiales de las instituciones de salud más importantes del mundo. El resto suele basar su criterio en alguna de las anteriores.

La base científica sobre la adecuación nutricional de las dietas vegetarianas está fuera de duda y sus beneficios cada vez mejor documentados.

En general, incluso en el ámbito sanitario, se desconocen los avances que se están produciendo en este campo. Chile, de hecho, parece estar ubicada en un paradigma del déficit sobre este tema y no es raro encontrar aún cierta oposición o desconfianza sobre la suficiencia nutricional de las dietas sin carne y derivados de ella, y esto pasa porque los profesionales de la salud NO están actualizados en temas de nutrición.

Ahora que saben que es posible una dieta 100% vegetariana (vegana), lo que deben hacer padres y madres, es buscar ayuda profesional que sea empatica con la alimentación de su hijo/a, que sepa de cocina, que sepa de lugares dónde comprar ciertos alimentos, sepa de las condicionantes sociales y sepa de nutrición.

Fotografía: Santuario Tía Clafira

Qué hacer:

Buscar ayuda profesional para que busque alternativas que no contengan carne
Reemplazar la proteína por legumbres, frutos secos, semillas (mayores de 1 año ), tofu, carne de soja, hummus, quínoa, amaranto
Reemplazar la vitamina b12 (mitos sobre la b12, ver aquí)
Reemplazar el calcio con alimentos fortificados como avena, leches vegetales fortificadas (si está lactando la madre debe cuidar su calcio) higos secos, lentejas, amaranto, amapola, sésamo, pack choi, kale, naranjas, kiwis, etc.
Obtener buena fuente de vitamina D, pueden obtener vitamina D del sol, para esto es necesario exponerse al sol sin bloqueador y sin ventana, debe sol directo a la piel (manos, antebrazos y cara) entre 15 a 30 minutos menos tiempo para pieles blancas, y debe tomar sol entre las 9 y las 12 hrs, no más tarde sobre todo en primavera y verano, si tiene problemas para tomar sol, trabaja de noche y es menos de 14 años, se aconseja medir niveles para ver si es necesario un suplemento.
Omega 3, debe consumir semillas de chía, linaza o cañamo, remojada y molida, o usar su aceite en crudo (no es para cocinar) o puede optar por suplementos veganos como el opti 3, DEVA DHA, u otro.
El hierro es fundamental y está en las mismas fuentes de proteína, si consume diariamente proteínas, además consumirá hierro, este hierro que vine de los vegetales no es el mismo hierro, y para mejorar su absorción debe acompañar sus comidas con vitamina C, puede ser frutas naturales o jugos de frutas o ensaladas con limón, esta vitamina C debe estar en cada comida que realice (desayuno, almuerzo, once y/o cena) y no tomar té, café, chocolate o infusiones con sus comidas.
Otro nutriente es el zinc que ayuda al crecimiento y división celular, se puede obtener de diversos alimentos (como el mote, cereales integrales, semillas, etc), pero lo fundamental es activar o remojar sus alimentos o tostarlos para mejorar su biodisponibilidad o absorción de este nutriente, y también del hierro y calcio.
El yodo en Chile no es crítico porque tenemos la sal de mesa que viene yodada, pero si no consumen sal yodada, debe incorporar algas, cochayuyo, o ½ cucharadita de café (la más chica) de sal yodada diariamente
Buscar recetas y comenzar a cocinar hay muchos blog de cocina (como el que está leyendo ☺)
Incluir gran variedad de alimentos, tanto crudos como cocidos y de temporada.
Si el profesional no sabe del tema, debe derivarlo a otro profesional que sepa del tema, si lo discrimina, se burla, usted debe realizar u reclamo en la OIRS o en la clínica, hospital que se atendió con el nombre del profesional.

Fuente:

ACS, (2010). Vegetarianism. American Cancer Society. 2014.
AEDN, (2009). Postura de la Asociación Americana de Dietética: Dietas Vegetarianas. Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas.2014.
AHA, (2013). Vegetarian Diets. American Hearth Association. 2014
Alba E, Fernández A, Machado C, Tenorio S, (2010), Estudio encuesta Métodos de investigación Universidad Autónoma de Madrid. España.
Albert MJ, Mathan VI, Baker SJ, (1980). Vitamin B12 synthesis by human small intestinal bacteria. Nature 283. pp781-782.
Burke LM, Cox GR, Culmmings NK, (2001) Desbrow B. Guidelines for daily carbohydrate intake: do athletes achieve them? Sports Med. Vo.31. pp267-299.
Burke LM, Kiens B, Ivy JL. (2004) Carbohydrates and fat for training and recovery. J Sports Sci. Vol.22. pp15-30.
Berkow SE, Barnard ND, (2005). Blood pressure regulation and vegetarian diets. Nutr Rev Vol. pp 1-8.
Berkow SE, Barnard N, (2006). Vegetarian diets and weight status. Nutr Rev 64 N°4. pp 175-188
Bourdieu, P. (1986) Las formas de capital. En J. Richardson. Manual de Teoría e Investigación para la Sociología de la Educación. Nueva York, Greenwood. pp 241-258
Cervera p, Clapés J, & Rigolfas R. (2002). Alimentación y Dietoterapia. Barcelona, España.: McGraw-Hill Interamericana. • Craig WJ, Mangels AR, (2009). Position of the American Dietetic Association: vegetarian diets. J Am Diet Assoc Vol.109 N°7. pp1266-1282.
Cross AJ, Leitzmann MF, Gail MH, Hollenbeck AR, Schatzkin A, Sinha R, (2007). A prospective study of red and processed meat intake in relation to cancer risk. PloS Med. l 4. pp325.
Crowe F., Appleby P., Key T.. (2013). Risk of hospitalization or death from ischemic heart disease among British vegetarians and nonvegetarians: results from the EPIC-Oxford cohort study.. The American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 97. N°3, pp597-603.
Day L, (2013). Proteins from land plants – Potential resources for human nutrition and food security. Trends in Food Science & Technology Vol. 32.pp 25-42.
Davis B, Kris-Etherton P. (2003). Achieving optimal essential fatty acid status in vegetarians: current knowledge and practical implications. 2014.
Davis B., Vesanto M. (2008) The Raw Food Revolution Diet. Cherie Soria. Canadá:Publishing Company
Davis B., Vesanto M. (2010) Becoming Raw. Canadá:Publishing Company
De Biase SG, Fernandes SF, Gianini RJ, Duarte JL, (2007). Vegetarian diet and cholesterol and triglycerides levels. ArqBras Cardiol 88. pp 35-39.
De Mello VD, Zelmanovitz T, Perassolo MS, Azevedo MJ, Gross JL, (2006). Withdrawal of red meat from the usual diet reduces albuminuria and improves serum fatty acid profile intype 2 diabetes patients with macroalbuminuria. Am J Clin Nutr Vol.83. pp1032-1038.
Degnan P., Taga M., Goodman A.. (Noviembre 2014). Vitamin B12 as a Modulator of Gut Microbial Ecology. dieciembre 2014.
Dewell A, Weidner G, Sumner MD, Chi CS, Ornish D. A very-low-fat vegan diet increases intake of protective dietary factors and decreases intake of pathogenic dietary factors. J Am Diet Assoc 108. pp347-356.
Dietitians of Canada, (2013). Vegetarian Diets. Dietitians of Canada. 2014. Sitio web:http://www.dietitians.ca/Your-Health/Nutrition-A-Z/VegetarianDiets.aspx
Dwyer JT, Mayer LD, Kandel RF, Mayer J, (1973). The new vegetarians. J Am Diet Assoc 62. pp503-509.
(2010). Sustainable Diets and Biodiversity. Roma, Italia: FAO.
FAO/WHO. (2001) Human Vitamin and Mineral Requirements. Food and Nutrition Division. FAO. Roma.
Fardet A, (2010). New hypotheses for the Health protective mechanisms of whole-grain cereals: what is beyond fibre? Nutr Res Rev 23. pp65-134.
Farmer B, Larson BT, Fulgoni VL 3rd, Rainville AJ, Liepa GU, (2011). vegetarian dietary pattern as a nutrient-dense approach to weight management: an analysis of the national health and nutrition examination survey 1999-2004. J Am Diet Assoc 111. N°6.pp 819-827.
Fisher,P. Bender,A. (1972) Valor Nutritivo de los Alimentos. Mexico:Limus
Gonzáles M. J. (2005). Dietas vegetarianas implementación en la infancia y la adolescencia. Madrid: Interamericana.
González P. (1998) La evolución histórica de la dietética. Madrid: Edital
Guyton, A. (1977). Tratado de Fisiología Médica. España : Interamericana
Haff GG, Lehmkuhl MJ, McCoy LB, Stone MH.(2003) Carbohydrate supplementation and resistance training. J Strength Cond Res. Vol.17. pp187-196.
Hardinge MG, Stare FJ, (1954). Nutritional studies of vegetarians: I. Nutritional, physical, and laboratory studies. J Clin Nutr Vol. 2.pp73-82.
Hardinge MG, Stare FJ, (1954). Nutritional studies of vegetarians: II Dietary and serum levels of cholesterol. J Clin Nutr 2.pp83-88.
Hardinge MG, Crooks H, Stare FJ, (1962). Nutritional studies of vegetarians: IV. Dietary fatty acids and serum cholesterol levels. Am J Clin Nutr Vol.10. pp516-540.
Hardinge MG, Crooks H, (1963). Non-flesh dietaries, II: scientific literature. J Am Diet Assoc 43. pp550-558.
Hardinge M., Crooks H,.Stare F. (1965). Nutritional studies of vegetarians. IV. Dietary fatty acids and serum cholesterol levels.. 2014, de PubMed Sitio web:http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/13904623
Havala S, Dwyer J, (1993). Position of the American Dietetic Association: vegetarian diets. J Am Diet Assoc Vol. 93. N°11.pp1317-1319.
Kathleen Mahan L, Escott-Stump S. (2009), Krause Dietoterapia. 12ª Edición, Barcelona: Elsevier Masson
Kris-Etherton P., Yu-Poth S, Sabate J, Ratcliffe H, Zhao G, Etherton T. (1999) Nuts and their bioactive constituents: effects on serum lipids and other factors that affect disease risk. Am J Clin Nutr. Vol. 70. N°3. Pp504-511.
Leveritt M, Abernethy PJ. (1999). Effects of carbohydrate restriction on strength performance. J Strength Cond Res. Vol.13. pp52-57.
Longo, E. N., Navarro E. T. (2006). Técnica Dietoterápica. Buenos Aires, Argentina: El Ateneo
Matte, J., Britten, M., Girard L. (Abril 2014). The importance of milk as a source of. Animal Frontiers, Vol. 4, No. 2, 32-37.
Messina VK, Burke KI, (1997). Position of the American Dietetic Association: vegetarian diets. J Am Diet Assoc Vol.11.pp1317-1321.
Messina VK., Vesanto M., Mangels A. M. (2003). A new food guide for North American vegetarians. J Am Diet Assoc, Volumen 103 N°6, pp771–775
(2004). Vegan diets in infants, children, and adolescents. . 2014, de Pediatrics in Review Sitio web: http://pedsinreview.aappublications.org/content/30/1/e1.full
Mora, R.J.F. (2002). Soporte Nutricional Especial. Colombia: Panamericana.
Nestlé. (1997) Las Vitaminas y su importancia. Nestlé. Chile.
Nieman DC. (1988) Vegetarian dietary practices and endurance performance. Am J Clin Nutr. Vol.48. pp754-761.
NIH, (2013). Vegetarianismo. Biblioteca Nacional de Medicina de EE.UU. 2014. Sitio web: http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002465.htm
Norris, J. & Messina V.. (2011). Vegan for Life:Everything You Need to Know to Be Healthy and Fit on a Plant-Based Diet. EE.UU: Amazon Kindle.
Pavón P, Monasterio L, Couce ML, Leis R, Tojo R. (2001). Nutrición y dietas. Barcelona: Doyma.
Pawlak,R., James Parrott, S.,Sudha Raj, Cullum-Dugan, D., Lucus, D.. (1 febrero 2013). How prevalent is vitamin B12 deficiency among vegetarians?. Nutrition Reviews, Vol. 71, 110–117.
Pino L., Cediel G., Hirsch B.. (2009). Ingesta de alimentos de origen animal versus origen vegetal y riedgo cardiovascular. Revista Chilena de Nutrición, Volumen 36, N°3, pp210-216
Rodriguez N, Dimarco N, Langley S. (2009) Position of the American Dietetic Association, Dietitians of Canada, and the American College of Sports Medicine: Nutrition and athletic performance. J Am Diet Assoc. Volumen109. pp509-527.
Sabaté J, Duk A, Lee CL, (1999). Publication trends of vegetarian nutrition articles in biomedical literature, 1966–1995. Am J Clin Nutr Vol. 70. N°3.pp 601-607.
Sabaté J, (2005). Nutrición Vegetariana, Safeliz, Madrid.
Sabaté J, (2003). The contribution of vegetarian diets to health and disease: a paradigm shift?. Am J Clin Nutr Vol.78. N°3.pp502-507.
Sabaté J, Wien M, (2010). Vegetarian diets and childhood obesity prevention. Am J Clin Nutr 91. N°5. pp1525-1529.
Sanders TA, (2009). DHA status of vegetarians. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids Vol. 8. pp137-141.
Saz-Peiró P., Ruste M., Saz-¬Tejero S. (2012). La dieta vegetariana y su aplicación terapéutica. Medicina Naturista, Vol. 7, N. º 1, pp13-27.
Steaniak J. Vesanto M. (2003) Raising Vegetarian Children. Canadá: McGraw-Hill
Schatzkin A, Park Y, Leitzmann MF, Hollenbeck AR, Cross AJ, (2008). Prospective study of dietary fiber, whole grain foods, and small intestinal cancer. Gastroenterology 135.pp 1163-1167.
Schulze MB, Manson JE, Willett WC, Hu FB, (2003). Processed meat intake and incidence of type 2 diabetes in younger and middle-aged women. Diabetologia Vol. 46. pp 1465-1473.
Vegan Society, (2013). Memoradum of Association of The Vegan Society Noviembre 1979. 2014. Sitio web: http://www.vegansociety.com/pdf/ArticlesofAssociation.pdf
Vegetarian Society, (2013). FAQ’s about vegetarianis.2014. Disponible Sitio web: https://www.vegsoc.org/FAQs#.Urdbp46zDgU
Vesanto M., Davis B, Harrison V. (1994) Becoming Vegetarian Canada: Macmillan.
Vesanto M. Davis Brenda. (1995).The New Becoming Vegetarian. Canada:Publishing Company.
Vesanto M., Stepaniak J., Aronson D. (2004) Food Allergy Survival Guide. Canadá: Healthy Living Publication
Allen RH, Stabler SP, (2008). Identification and quantitation of cobalamin and cobalamin analogues in human feces. Am J Clin Nutr Vol. 87N°5. pp1324-1335.
Antony A. (2013). Vegetarianism and vitamin B-12 (cobalamin) deficiency. 2014, de PubMed Sitio web: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12816765ncia. Nutrición, VOL 24 N° 5 ,pp82-90.
Arrieta E.(2013). Vegetarianismo en el debate Político. Córdova, Argentina: Ateneo

Seguir Leyendo

dulces y repostería productores Santiago tortas vegan

¡Torta de merengue! CH Vegan Bakery

por No vivo de pasto 14:29

Hace algún tiempo nos hablaron de las tortas de merengue veganas y claramente las teníamos que buscar. Pasamos un día a Panatura y ¡Ahí estaban! majestuosas y perfectas.

Buscamos en facebook a quienes las producen para conocer sus motivaciones para haber veganizado este producto.

La empresa CH Vegan Bakery está compuesta por Carolina de 24 años fonoaudióloga, ella es la creadora de los productos y la repostera, Jorge de 23 años periodista encargado de la página y los pedidos Daniela de 40 años médico veterinaria, encargada de la compra de materiales y venta al por mayor.

Carolina fue la que contestó las preguntas de No Vivo de Pasto y se las compartimos.

¿Cómo surgió la idea de las tortas de merengue veganas?

Mi familia tiene pastelería tradicional hace muchos años y siempre estuve metida en el negocio. Cuando cambié mi filosofía de vida y elegí dejar los productos de origen animal empecé a probar las recetas tradicionales de la pastelería pero con ingredientes solo veganos, eligiendo poco a poco cuáles eran los que más cumplían con el estándar de calidad y presentación. Subía fotos a Facebook de mis productos, la gente los veía y me pedía que les vendiera, ya que era la única que hacía merenguitos y tortas de merengue, dulces que el público vegano había olvidado por completo. Rápidamete fue creciendo el negocio y tuvimos que buscar proveedores de materiales para comprar al por mayor, y es así como entran al negocio Jorge, para hacerse cargo de la página y todos los pedidos que recibimos a diario, y Daniela, que se encargó de llevar muestras a los cafés y restoranes veganos/vegetarianos más cercanos.
Nunca pensamos que se harían tan famosas nuestras tortas de merengue en tan poco tiempo, pero la verdad es que son exquisitas y a un precio totalmente accesible.

¿Les costó dar con la receta perfecta? Cuéntanos como fue ese proceso

Costó hacer un merengue perfecto, fueron meses de que se derritiera en el horno, que no subiera, que se quemara, hasta que supimos cuál era el tiempo de batido, cuáles eran las medidas de cada ingrediente, el tiempo en el horno, etc. Al principio empezamos con batidora manual y recetas de internet, pero luego fuimos variando hasta encontrar nuestra propia forma de hacerlo en grandes cantidades y con batidora industrial, sobretodo porque con las manuales no dábamos abasto.

¿Dónde reparten sus productos actualmente?

Actualmente repartimos en Pastelería Vientos del Sur (Peñalolén), Panatura Vegano (Ñuñoa) y Tetería Namasté (Ñuñoa).

¿Qué ideas nuevas tienen para el futuro?

Nos gustaría ampliar más el negocio, llegar a más locales de comida vegetariana-vegana, dar a conocer nuestros productos en ferias y eventos, crear nuevas recetas, nueva repostería y a mediano-largo plazo comprar un food truck.

¿Creen que la comida vegana es importante? ¿Por qué?

Es demasiado importante, ya que es necesario tener la opción de consumir un producto libre de tortura animal, es una necesidad que nace del despertar de la consciencia de la gente, del cambio cultural y el respeto por los animales no humanos. Si podemos demostrar que podemos comer rico y sano sin tener que pasar a llevar a ningún ser en el proceso, tarde o temprano la gente tomará consciencia y cambiará su alimentación, y en consecuencia su forma de vida. Hoy están las opciones, es solo querer ver y atreverse a romper con la imposición social de que el comer carne está bien.

Contacten a CH Vegan Bakery en su página de Facebook para encargos y consultas ¡No se arrepentirán!

Seguir Leyendo