No vivo de pasto: tofu

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No encantan los currys, ya habíamos compartido la receta para el massaman curry, así que esta vez vamos a preparar un curry verde.
Esta receta es para los amantes de lo picante y exótico.

Vamos a ser honestos, nuevamente usamos una pasta de curry que ya viene lista, aunque esa es la idea de nuestra cocina, no complicarse tanto, porque como son ingredientes exóticos seguramente hay varios difíciles de encontrar. Estos currys son súper económicos así que los recomendamos completamente.

Los ingredientes de la pasta de curry verde son: ají verde fresco, lemon grass, ajo, sal, cebolla, galangal, comino, kaffir, semillas de cilantro.

Puedes usar las verduras que gustes, nosotros optamos por colores verdes, los ingredientes que usamos son los siguientes:

Tofu
Leche de Coco
Pasta de curry Verde
Aceite Vegetal
Zapallo Italiano
Brócoli
Pimentón Verde
Papas
Champiñones
Maní Triturado
Albahaca
Arroz

Preparación:

Cortar el tofu en cubos y sellarlo en un wok con aceite y reservar
Cocinar un arroz blanco para acompañar
Cocer papas con piel y reservar (opcional)
En un wok poner aceite, una cucharada de pasta de curry y leche de coco, mezclar todo hasta que se incorpore bien.
Añadir el tofu, las verduras y más leche de coco y cocinar por 15 minutos
Incorporar las papas y revolver todo, dejarlo en el fuego algunos minutos más
Servir con mani triturado y albahaca fresca, acompañar con arroz

Como dato: si te gustan los currys thai, es mejor prepararlos en casa o preguntar si es 100% vegano ya que regularmente en los locales le agregan caldo de pescado. En un local de Providencia en el que la carta decía que tenía opción vegetariana y vegana la mesera me mencionó que no era tal porque traian caldo de pescado "pero, es poquitito en todo caso", me dijo, le repliqué que no debería decir en la carta que son veganos porque es un engaño. Hace poco fui de nuevo y cambiaron la carta quedando muy claro cuales platos pueden ser veganos y cuales no, incluso agregaron una leyenda que dice que las variantes vegetarianas y veganas son preparadas con utensilios de cocina exclusivos para estos fines.

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Massaman la adicción al curry

por No vivo de pasto 15:33

En un post anterior habíamos escrito sobre los currys indios, está vez es el turno de los maravillosos currys de la comida thai.

El curry es simplemente una mezcla de especias y verduras aromáticas que se muelen en morteros, obteniendo una pasta de curry, que al ser mezclada con leche de coco y tofu se logran preparaciones con sabores muy particulares y picantes.

Nos gusta mucho entrar en locales en que venden productos de otros países, siempre encuentras algo interesante, esta vez entramos a unos chinos que están en la calle Merced y vimos la pasta de curry como teníamos tofu de inmediato mi mente me arrojó la respuesta: Massaman Curry.

El Massaman Curry es uno de los platos más populares en la gastronomía tailandesa, debe su nombre a los musulmanes que habitan en gran número el sur de Tailandia, destaca por la variedad de matices de aroma y sabor que le entregan las especias, la textura cremosa que aporta la leche de coco y el arroz que acompaña aliviando un poco el picante, es sin duda un plato muy sabroso, si no lo conoces, ¡qué esperas, prepáralo!

Ingredientes

2 cucharadas de pasta de curry
1/2 tarro de leche de coco
2 cucharadas de aceite vegetal
Tofu cortado en cuadritos
Champiñones
4 papas
Maní triturado
Arroz

La preparación es muy simple, porque para serles honesto la pasta de curry hace el trabajo por si sola:
1. Hacemos un arroz blanco
2. Sellamos el tofu para que quede crocante.
3. Agregamos los champiñones, zapallo italiano (no es de la receta, pero le da un bello color verde), pueden agregar zanahoria o brócoli también queda bueno.
4. En un wok ponemos el aceite a calentar y agregamos 2 cucharadas de la pasta de curry, disolvemos un poco e incorporamos la leche de coco, mezclamos bien todo durante un par de minutos y agregamos el tofu, las demás verduras y las papas.
5. Dejamos que se pasen bien los ingredientes en el curry y reduzca un poco, que quede cremoso, pero que no se vaya a secar.
6. Servimos acompañado de arroz blanco y agregando el maní triturado encima.

El valor de la pasta de curry es de 2.500 a 2.900 pesos dependiendo del local, lo bueno es que para cada preparación solo usas dos cucharadas, el pote trae 400 gramos.