Hemos sufrido con el calor de este verano, pero también hemos podido disfrutar de sus regalos: variadas frutas, verduras y los ricos porotos granados.

Te invitamos a cocinar este receta, en muy poco tiempo obtienes un plato muy rico, exquisito sabor y bellos colores, además del aporte proteico de las legumbres.

Antes de que se vayan hasta el próximo verano me dispuse a preparar kilo y medio de porotos.

1. Los porotos se echan a cocer con un sofrito de ajo, cebolla, aliños y ají de color: yo uso olla a presión y la retito del fuego después de 3 minutos, una vez que el pituto de la olla comienza a sonar.
2. Picamos dos choclos y un corte grande de zapallo.
3. Una vez que la olla a presión deje de sonar abrimos la tapa para incorporar el choclo picado, el zapallo y unas hojitas de albahaca.
4. Volvemos a tapar para llevar al fuego durante dos minutos más una vez que la olla a presión comienza a sonar.

Esta es una receta muy nutritiva y fácil de preparar, lo que más toma tiempo es desgranar los porotos pero si te da flojera en las ferias los venden en bolsitas ya pelados.

¡Aprovecha la magia de los porotos!

Cuando preparé este plato y pensaba en el título vino a mi mente como alternativa "Porotos con riendas" desde niña había escuchado que se llamaba así a esta receta.

Busqué en internet rápidamente para saber por qué se llamaba de esta manera y lamentablemente tiene un origen especista: el plato original lleva tiras de cuero de cerdo las que se asemejan a las riendas que se le ponen a los caballos para cabalgarlos.

Muchos platos de la cocina chilena llevan uno o más ingredientes de origen animal pero la gracia, astucia y creatividad de los veganos por "Veganizar" recetas ha superado cualquier obstáculo.

Esta receta llena de proteína y hierro es muy fácil de preparar ¡Anímate!

1. Remojas durante toda la noche la cantidad de porotos que deseas comer (Yo uso una taza y como dos días)
2. Fríes una cebolla pequeña, ajo y aliños y junto con esto echas a cocer los porotos
3. Una vez cocidos los porotos echas el zapallo y los tallarines y vuelves a poner la olla al fuego por pocos minutos ya que estos últimos ingredientes se cocinan más rápido.