Una excelente idea, que además de quedar muy rico, destaca por su frescura y verdor es este pesto de cilantro.

Si no tienes ganas de cocinar, esta es una buena opción ya que su preparación es muy económica, rápida y sencilla, necesitaremos:

• 2 tazas de cilantro
• 2 diente de ajo
• un puñado de nueces
• aceite de oliva y sal

Comenzamos por lavar muy bien el cilantro, descartar el tallo si está grueso, trituramos incorporando los ajos nueces, el aceite, sal y ya está listo para servir, así de sencillo.

Lo puedes usar, como aderezo para ensaladas, sandwich y croquetas como en la foto, también lo puedes mezclar con tallarines, no se si a mi me gusta demasiado el cilantro, pero encuentro que queda prácticamente bien con todo y le da ese tono verde que siempre embellece los platos.