Nos bajamos de la estación de metro Simón Bolivar, caminamos un par de cuadras hasta Pucará 5240 Ñuñoa y vimos desde la vereda de en frente una casa muy bonita con luces pequeñas que titilaban invitándonos a entrar.
Azahar nació a finales de 2016, cuando empezaron como pastelería itinerante/virtual, trabajando solo a pedido vía internet, o cuando iban a ferias en Lastarria y en Mall Plaza Egaña.
Nos recibe Dani y Samy, Samy realiza todas las labores de cocina, dulces, panadería, etc. y Dani lleva la administración y es la community manager. Dani nos indica cuáles son los dulces veganos y qué podíamos comer del menú.
Nos sentamos a esperar nuestra comida y nos entretuvimos mirando todos lo detalles de la decoración, la música nos envolvía para prepararnos a los que probaríamos.Nuestros paladares explotaron ante la emoción de probar algo completamente nuevo. La presentación es en una paila muy bonita, consistía en bolitas energéticas de maní, higos y kefta en salsa de tomate, cebolla, sésamo, cilantro, ajo, especias y ras al banout.
El té viaja a nuestra mesa en una tetera que mantiene muy bien la temperatura ¡no dejen de probar la carta de té! simplemente maravilloso.
Nuestra idea de Azahar, es que la gente no solo venga a comer, es que la gente venga a experimentar un quiebre en su rutina, un viaje sin avión que a través de nuestros sabores los transporten a otro lugar, a un oasis en el desierto.
¿Por qué el nombre Azahar?
Es
un homenaje a la flor del Naranjo, que se le llama flor de Azahar, esta
flor da un hidrolato, que es el agua de Azahar y que se usa
regularmente en la pastelería Argelina. También coincidía que la
palabra Azahar en árabe significa "flores" una imagen que incluimos
repetidamente en nuestra pastelería y en nuestra estética de marca.
¿Cómo surgió la idea de abrir un local de comida?
Frente
a una demanda alta de gente que nos pedía tener una experiencia más
completa de nuestros productos, abrir un local, era el paso natural.
¿Cómo ha sido la experiencia?
Teníamos
todo en nuestra contra y aquí estamos. Eso nos hace felices y
orgullosos de lo que hemos logrado. Emprender sin la ayuda de ningun
crédito (porque no creemos en el sistema bancario actual), introduciendo
al mercado un concepto completamente nuevo, que no existía en Chile
como lo es la pastelería Argelina, y aparte adaptando toda una cocina a
lo vegetariano y lo vegano. Ha sido difícil, creemos que jamás hemos
trabajado tanto como ahora, pero nos llena el corazón de amor y
felicidad cuando la gente disfruta nuestra cocina, o cuando nos comentan
lo bien y tranquilos que se sienten en Azahar... eso de verdad
sobrepasa con crecer cualquier tipo de dificultad.
¿Cómo ha sido la respuesta de la gente?
Nos
sentimos felices, ya que la gran mayoría, por no decir todos, se van de
Azahar contentos. Muchos sin conocer nuestros productos y aventurándose
a probar cosas nuevas, terminan por sorprenderse. Eso es lo que más nos
gusta, sorprender a la gente y dejarles el corazón y el estomago feliz.
¿Cuáles son las preparaciones veganas que ofrecen?
Eliminamos
los lácteos y el huevo de todos nuestros dulces, pero aún estamos
trabajando para reemplazala miel de quillay orgánica, que alguno de
nuestros dulces trae. Por el momento
tenemos solo dos tipos veganos. Nuestro pan también es vegano, así como
nuestra preparación salada estrella el tajin energy balls.
¿Piensan tener más alternativas veganas?
De
todas maneras, a pesar que Azahar es 100% vegetariano, nos interesa
continuar con la línea vegana. Tenemos un Sandwich casi listo para
lanzar y el paso siguiente es convertir todos los dulces a veganos.
Les invitamos a visitar Azahar, de seguro se sorprenderán al igual que nosotros, por último les contamos que son tan versátiles que hacen talleres de árabe.
