Le pedimos a la amiga Elena de El Mercadito Vegano que nos compartiera la receta de su riquísimo pan de pascua ya que muchas personas nos escribieron para que hiciéramos este post.

La verdad es que nunca antes habíamos visto la receta de esta preparación y nos gustó porque parece bastante simple.

Ingredientes:
2 tazas de harina (puede ser blanca o integral y yo uso harina con polvos de hornear)
2 cucharadas (grandes y rasas) de polvos de hornear
1 taza de azúcar moreno (yo uso moreno pero puede ser blanca)
1 cucharada de canela en polvo
1/2 cucharadita (chica) de nuez moscada
1/2 cucharadita de clavos de olor en polvo
1 cucharada grande de café en polvo
1 cucharada de Vinagre (puede ser cualquiera, yo uso de manzana)
2 cucharadas de aceite vegetal o margarina (yo uso margarina deline)
1 taza de agua
1 vaso pequeño de ron o brandy (yo uso ron añejo)
2 cucharadas de esencia de vainilla (opcional)
2 cucharadas de frutas confitadas (opcional)
1 cucharada de almendras
1 cucharada de nueces

Preparación: 

1. En un bowl juntar todos los ingredientes secos y mezclar ojalá con cuchara de madera.
2. En otra fuente mezclar el azúcar con la margarina o aceite ( yo uso la minipimmer para eso, se une mejor). 
3. Agregar el agua, vinagre, ron y todos los ingredientes líquidos.
4. Unir ambas mezclas y agregar los frutos secos y frutas deshidratadas.
5. Verter la mezcla en molde.
6. Precalentar el horno.
7. Hornear de 35 a 40 minutos a 180 grados.

Disfruta y comparte tu pan de pascua. Cuéntanos cómo resultó ¡Éxito!