El chacarero es un sandwich tipicamente chileno. La versión vegana es seitán, poroto verde, tomate y ají, también puede llevar veganesa.

Desde siempre me ha gustado esta mezcla, creo que es sencilla, pero debe ser bien preparada, sobre todo tener cuidado de no recocer los porotos verdes, la idea es que todos los ingredientes se junten a la perfección.

No hay reglas para preparar este sandwich, un pan frica o marraqueta debidamente calentado en la plancha y todos los ingredientes en abundacia, salvo el ají que va a depender que tan picante te guste, acompaña con la bebida que quieras y ya está.

El año 2014 fue destacado por la revista Times entre uno de los 13 mejores sandwiches del mundo, anímate y preparalo hoy mismo en casa.

Cuando me hice vegana por primera vez escuché: mayo de papa. No entendía como se podía hacer mayonesa a partir de una papa hasta que un día me decidí, busqué la receta por internet y la hice ¡Resultó un puré!

Esta es una receta que necesita cariño y persistencia ¡No te rindas hasta que te resulte como quieres! Si bien he mejorado bastante, mi pareja aún dice "es un puré" y es que sacarse de la cabeza la convención de una cosa no es fácil, cuando la comes debes olvidar que el ingrediente principal es una papa y centrarte en su color y textura y repetir varias veces: es mayonesa es mayonesa es mayonesa para que tu cerebro lo crea.

1. Pones a cocer con agua dos papas pequeñas sin cáscara en una olla.
2. Una vez que las papas están cocidas retiras la olla del fuego, sacas las papas y las pones en la mini pimmer.
3. Agregas ajo, cúrcuma, sal, jugo de limón, aceite y comienzas a batir.
4. Vas probando la consistencia y agregando de a poco agua que reservaste de la cocción de las papas y aceite.

Recuerda repetir tres veces antes de comerla: es mayonesa es mayonesa es mayonesa y ¡Disfruta! porque ninguna gallina fue explotada.