No encantan los currys, ya habíamos compartido la receta para el massaman curry, así que esta vez vamos a preparar un curry verde.
Esta receta es para los amantes de lo picante y exótico.

Vamos a ser honestos, nuevamente usamos una pasta de curry que ya viene lista, aunque esa es la idea de nuestra cocina, no complicarse tanto, porque como son ingredientes exóticos seguramente hay varios difíciles de encontrar. Estos currys son súper económicos así que los recomendamos completamente.

Los ingredientes de la pasta de curry verde son: ají verde fresco, lemon grass, ajo, sal, cebolla, galangal, comino, kaffir, semillas de cilantro.



Puedes usar las verduras que gustes, nosotros optamos por colores verdes, los ingredientes que usamos son los siguientes:

• Tofu
• Leche de Coco
• Pasta de curry Verde 
• Aceite Vegetal
• Zapallo Italiano
• Brócoli
• Pimentón Verde
• Papas
• Champiñones
• Maní Triturado
• Albahaca 
• Arroz

Preparación:

1. Cortar el tofu en cubos y sellarlo en un wok con aceite y reservar
2. Cocinar un arroz blanco para acompañar
3. Cocer papas con piel y reservar (opcional)
4. En un wok poner aceite, una cucharada de pasta de curry y leche de coco, mezclar todo hasta que se incorpore bien.
5. Añadir el tofu, las verduras y más leche de coco y cocinar por 15 minutos
6. Incorporar las papas y revolver todo, dejarlo en el fuego algunos minutos más
7. Servir con mani triturado y albahaca fresca, acompañar con arroz

Como dato: si te gustan los currys thai, es mejor prepararlos en casa o preguntar si es 100% vegano ya que regularmente en los locales le agregan caldo de pescado. En un local de Providencia en el que la carta decía que tenía opción vegetariana y vegana la mesera me mencionó que no era tal porque traian caldo de pescado "pero, es poquitito en todo caso", me dijo, le repliqué que no debería decir en la carta que son veganos porque es un engaño. Hace poco fui de nuevo y cambiaron la carta quedando muy claro cuales platos pueden ser veganos y cuales no, incluso agregaron una leyenda que dice que las variantes vegetarianas y veganas son preparadas con utensilios de cocina exclusivos para estos fines.

Siempre nos van quedando alimentos en el refrigerador, una buena opción para que no se pierdan es enviarlos directo al wok, este utensilio de cocina es muy práctico, sencillo y rápido de usar, además de otorgar una sabrosa cocción a los alimentos, si aún no tienes considera comprar uno, en los mercados chinos siempre hay a buenos precios.

Revisamos el refrigerador y teníamos un poco de mote, tofu, brócoli, champiñones, pimentón y cebollín, con eso tenemos para un sabroso plato

Siempre la idea es ir salteando lo que demora más, pero no sobrecocer las verduras para que queden crocantes y a punto, comencemos:
1. Ponemos aceite a fuego fuerte y sellamos el tofu, la idea es que quede dorado por encima.
2. Agregamos un chorrito de salsa de soya, pimienta, jengibre rayado y ajo en polvo
3. Incorporamos las verduras, primero el pimentón, luego el brócoli, el cebollín y los champiñones, vamos moviendo el wok, para que la cocción sea pareja.
4. Finalmente agregamos el mote que teníamos cocido.
5. Siempre tenemos maní porque nos encanta, así que trituramos un poco y servimos.

En menos de 20 minutos tenemos un plato que nos aporta energía, proteínas, fibra, calcio, minerales, entre otros, así que anímate, comer rico y nutritivo no tiene porque ser complejo ni fastidioso.