Nuevamente emprendedoras se atreven y lanzan un nuevo producto: Hamburguesas Lekum, las probamos y están realmente ricas, unos minutos en el sartén con un poquito de aceite, las doramos por ambos lados y ¡Listo!

Son hamburguesas de legumbres en un formato diferente, no contienen conservantes ni aditivos, son ricas en proteína vegetal, son un alimento alto en fibra, libre de colesterol, de gluten y bajas en sodio.

Conversamos con Daniela, quien junto a su madre crearon esta empresa familiar para que nos contara un poco más de Lekum

¿Cómo surgió la idea de crear las hamburguesas de legumbres?
En mi familia hace mucho tiempo que hay vegetarianos y veganos, por lo que en la casa de mis papás la comida es prácticamente vegana. A mi mamá le encanta cocinar y siempre está buscando cosas nuevas y ricas siendo las hamburguesas parte del menú habitual en su casa: las hacen de soya, de verduras y de legumbres. Las de legumbres siempre nos gustaron mucho y decidiendo que iba hacer de mi vida luego de la maternidad (tengo dos hijos de 6 y 4 años), nació la idea de mejorar la receta de las hamburguesas de legumbres e ir incorporándole más ingredientes.

Hicimos muchas pruebas antes de darle el ok a las recetas definitivas, degustamos con familia y amigos, teniendo súper buena llegada en especial en el segmento de mamás con hijos pequeños, ya que a ellos les encantaban, y era una muy buena manera de darles legumbres, a raíz de eso se nos ocurrió innovar sacando también hamburguesas en tamaño mini.

¿Por qué escogieron el formato mini para presentar las hamburguesas?
Las hamburguesas grandes son ideales para hacerte un rico sándwich y para comerla con cualquier acompañamiento: ensaladas, arroz, solas, verduras, etc. Es una medida adecuada para quedar satisfecho. Las mini en cambio, son ideales para compartir un rico picoteo saludable que puedes acompañar con alguna salsita, y además son perfectas para que tanto niños como grandes se las coman con la mano.

¿Hay una preocupación por crear un producto sano y nutritivo?
Por supuesto. Es parte de nuestra filosofía de vida.

Hoy en día hay muchas personas que han decidido sacar de sus platos todos los productos de origen animal, otros muchos son vegetarianos o simplemente quieren comer más sano, alternativas como nuestras hamburguesas son ideales tanto para ellos como para cualquier persona que quiera comer algo rico y novedoso.

Están todos y todas invitadas a probar las hamburguesas Lekum en sus tres variedades:
Porotos negros con quínoa tiene zanahoria, perejil, pimentón rojo, cebolla y ajo.
Lentejas con kale tiene, quínoa, zanahoria, pimentón rojo, cebolla y ajo.
Garbanzo, incluye arroz integral, zanahoria, pimentón verde, ajo, perejil, cebolla.

Las pueden contactar en:
Mail: contactolekum@gmail.com
WhatsApp: +56 9 5404 3089
Facebook: Lekum
Instagram: Lekum_hamburguesas 

Los porotos negros son muy sabrosos y esta vez los usaremos para preparar unas ricas hamburguesas que podemos congelar y usar cuando nos falte tiempo para cocinar sin dejar de alimentarnos adecuadamente.
Esta receta es una bomba de proteínas y la quinoa hace lo suyo aportando hierro, calcio, vitaminas del complejo B y mucho más.

Para esta sencilla y nutritiva receta, necesitaremos: quinoa, porotos negros, ajo, cebolla, jugo de limón, cilantro, sal, sésamo tostado y aceite para freir, no pondremos cantidades porque depende de cuantas quieras hacer, nosotros usamos una taza de quinoa y porotos de caja, nos salieron 4 hamburguesas grandes, los otros ingredientes también los puedes quitar o modificar, todo depende del gusto.

Echamos a cocer la quinoa y reservamos, si no sabes como, revísalo aquí.

En el procesador de alimentos ponemos los porotos negros (usamos los de caja), ajo, jugo de limón, aceite, sal y procesamos, una vez que esté todo incorporado, le sumamos la cebolla, el cilantro y la quinoa, procesamos otra vez pero suavemente para no moler todo y lograr un textura rica.

Para finalizar agregamos el sésamo, revolvemos y armamos las hamburguesas, las freímos en un sartén y servimos.

¡Una sencilla y deliciosa forma de alimentarnos bien! la puedes servir al plato o armar un rico sandwich.

Habitualmente comemos algas y parecen gustarnos, el nori del sushi, el wakame en la comida china, el kombu en caldos o el agar agar en los postres veganos, pero cuando nos hablan del cochayuyo o el luche inmediatamente se produce el rechazo y es que no estamos acostumbrados a consumir estas algas presentes en gran cantidad en las costas de Chile o quizá no sabemos como comerlas.

El cochayuyo es un excelente alimento ya que contiene gran cantidad de nutrientes entre ellos: vitaminas A, B1, B12, C, D, E y acido fólico, minerales yodo y calcio, proteinas, omega 3, es alto en fibra y bajo en grasas.

Hace mucho tiempo mis amigos y amigas de facebook posteaban fotos de hamburguesas de algas y poco a poco me empezaron a llamar la atención. Les escribí para saber si de verdad eran ricas y me contestaron que si, No Vivo de Pasto se animó y las probó, lo comprobamos ¡Nos gustaron! el sabor es muy seductor, con una textura agradable, no habíamos probado una hamburguesa de algas y se agradece porque es rico poder acceder a nuevos sabores.

Quelp, los creadores, comenzaron la comercialización de este producto en mayo de este año, pero la preparación para emprender este negocio comenzó el año pasado.

Alejandra, Alonso y Patricia nos cuentan cómo nació la idea de crear Quelp, sobre la producción y mucho más.

¿Cómo surgió la idea de vender hamburguesas de algas?
Todo parte con la Memoria de Pregrado de Agronomía de Alejandra donde elaboró hamburguesas de cochayuyo como parte de un proyecto de JUNAEB para los almuerzos saludables de los estudiantes. Luego, en un Máster de Emprendimiento conoce a Alonso, y realizan su tesis en alimentos saludables elaborados con algas endémicas, siendo el resultado de este estudio que el producto favorito era la hamburguesa, y las personas que más se interesaron fueron vegetarianas o veganas. Ahí se hizo claro que la oportunidad existía, por lo que buscan asesoría externa para realizar la hamburguesa de alga en formato comercializable, donde conocen a Patricia, y llegan a la receta actual de las 3 variedades.

¿Tienen contacto con las personas que extraen las algas? ¿Consideran esto es importante?
Sí! Nuestros proveedores de algas son los Algueros de Navidad, quienes cuentan con la única planta de procesamiento de algas para consumo humano en el país, gracias a ellos contamos con materia prima de alta calidad, ya que ellos recolectan las algas y las llevan de inmediato a su planta, donde las lavan y trozan para ser deshidratadas solo un día, lo que mantiene toda su capacidad nutricional.
En el método tradicional dejan las algas en la orilla de la playa, sin mayor cuidado ni resguardo, por aproximadamente 20 días, por eso el cochayuyo se ve café, ya que está oxidado y ha perdido gran parte de su valor nutricional. Para nosotros es muy importante nuestra relación con ellos, tenemos una muy buena relación con la Sra Cecilia y la Sra Roxana, quienes lideran a esta Federación, y para nosotros es un orgullo poder aportar y contribuir a su trabajo para crear nuestros productos.

¿Cómo ha sido la recepción del público?
En general, las personas tienen una mala percepción del cochayuyo, por lo que si se les menciona que son “hamburguesas de cochayuyo”, lo más común son las malas caras. Sin embargo, nombrarlas como “hamburguesas de algas” causa curiosidad y mejor respuesta, ya que de todas formas están hechas con cochayuyo y luche. Sin embargo, existen también personas que les gusta el cochayuyo y/o conocen sus bondades entonces se alegran mucho de poder probar el producto. Indistinto esto, cuando ya lo prueban, la gran mayoría, por no decir todos, quedan gratamente sorprendidos, algunos no pueden creer que estén hechas con cochayuyo o luche, y otros si sienten su sabor y lo valoran. En términos de ventas, va lento pero seguro, nos falta difundirlo más y darlo a conocer, ya que desde las tiendas nos han indicado que pocas personas nos conocen.

¿ Cómo proyectan a Quelp en el futuro?
Nuestra idea es hacer toda la línea de sustitutos cárnicos en base a algas endémicas de nuestro país, y ya estamos trabajando en ello. Queremos acercar este recurso natural tan noble y nutritivo a la mesa de todos, colaborando en la alimentación de las personas, con productos de fácil preparación, saludables, nutritivos y deliciosos, que además son 100% de origen vegetal. También estamos buscando crear opciones libres de gluten, para también poder colaborar con las personas celíacas.

Las variedad de hamburguesas Quelp son: Pimentón, clásica y merkén y las puedes encontrar en varias comunas de Santiago, revisa los puntos de venta aquí.
¡Vive esta maravillosa revolución! 

Leyendo por ahí vi que una persona usaba la avena para aglutinar y me decidí a corroborarlo.

Las lentejas me gustan mucho y quería tener alguna preparación para congelar y poder usar durante la semana, así que la elección fue hacer las hamburguesas con estas pequeñas llenas de hierro, magnesio, vitamina B6, proteínas y mucho más.

1. Cocer las lentejas con sal y los aliños que gustes, si quedan muy blandas es mejor para esta preparación.
2. Una vez cocidas las lentejas colarlas y ponerlas en un recipiente.
3. Mezclar con las manos las lentejas con avena precocida hasta lograr que se fusionen.
4. Formar bolitas para luego aplastar con la forma de hamburguesas.
5. Freír con poco aceite hasta que estén doradas las hamburguesas

Esta receta no estuvo exenta de problemas: pensé que friendo con mucho aceite, es decir, sumergiendo las hamburguesas en aceite quedarian mejor, pero se desarmaron completamente así que no olviden usar poco aceite ¡Que disfruten!