Le pedimos a la amiga Elena de El Mercadito Vegano que nos compartiera la receta de su riquísimo pan de pascua ya que muchas personas nos escribieron para que hiciéramos este post.

La verdad es que nunca antes habíamos visto la receta de esta preparación y nos gustó porque parece bastante simple.

Ingredientes:
2 tazas de harina (puede ser blanca o integral y yo uso harina con polvos de hornear)
2 cucharadas (grandes y rasas) de polvos de hornear
1 taza de azúcar moreno (yo uso moreno pero puede ser blanca)
1 cucharada de canela en polvo
1/2 cucharadita (chica) de nuez moscada
1/2 cucharadita de clavos de olor en polvo
1 cucharada grande de café en polvo
1 cucharada de Vinagre (puede ser cualquiera, yo uso de manzana)
2 cucharadas de aceite vegetal o margarina (yo uso margarina deline)
1 taza de agua
1 vaso pequeño de ron o brandy (yo uso ron añejo)
2 cucharadas de esencia de vainilla (opcional)
2 cucharadas de frutas confitadas (opcional)
1 cucharada de almendras
1 cucharada de nueces

Preparación: 

1. En un bowl juntar todos los ingredientes secos y mezclar ojalá con cuchara de madera.
2. En otra fuente mezclar el azúcar con la margarina o aceite ( yo uso la minipimmer para eso, se une mejor). 
3. Agregar el agua, vinagre, ron y todos los ingredientes líquidos.
4. Unir ambas mezclas y agregar los frutos secos y frutas deshidratadas.
5. Verter la mezcla en molde.
6. Precalentar el horno.
7. Hornear de 35 a 40 minutos a 180 grados.

Disfruta y comparte tu pan de pascua. Cuéntanos cómo resultó ¡Éxito!

Nuestra amiga Grettel nos envía esta rica receta de galletas de jengibre.
Aprovechamos de preguntarle por qué le gusta cocinar y nos cuenta sobre su hermoso y nuevo proyecto LuluLala, un emprendimiento de comida vegana que comenzará a toda marcha en enero del 2016.

"Me gusta mucho la cocina desde pequeña y sobre todo cuando me hice vegana empecé a cocinar mucho, me dediqué a un proyecto de lleno un tiempo y ahora quiero hacer mis propias creaciones para mantener la práctica en la cocina y difundir el veganismo ofreciendo productos equivalentes y sin crueldad.
Mis hijas peludas (gatas) se llaman Lulú y Lala, y ellas me inspiran a ser mejor persona y no rendirme ante la adversidad...por eso el nombre"

Receta de galletas

Ingredientes (para 2 docenas aproximadamente):

1 1/2 tazas de harina de trigo
1 taza de margarina vegetal
3/4 taza de azúcar
2 cucharaditas jengibre fresco rallado
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada

Para el Glaseado: 
1 cucharadita de no egg, o almidón de papa o de maíz
3/4 taza de azúcar flor
1 cucharadita de jugo de limón

Hacemos la masa en un bowl: colocar la margarina y agregarle el azúcar, mezclar hasta formar una pasta uniforme.
Luego agregamos el jengibre rallado, la canela y la nuez moscada.
Volvemos a mezclar.
Incorporamos de a poco harina y mezclamos para que no se formen grumos, hasta conseguir una masa suave y firme (puede ser necesario utilizar un poco menos o más de harina).
Luego amasamos y dejamos reposar la masa en el refrigerador por media hora. Transcurrido el tiempo, sacamos la masa y la uslereamos por ambos lados hasta obtener una capa pareja de 0,5 cm (o mas finas si las quieren más crujientes).

Cortamos las figuritas con los moldes de galletas y el excedente de masa lo volvemos a utilizar, repetimos el proceso para sacar más galletas y las colocamos en una bandeja de horno precalentado a 180°C , recuerda aceitar la bandeja o usar papel mantequilla por debajo las galletas.
Se hornearán entre 10-15 minutos aproximadamente o las puedes sacar cuando ya se estén dorando.


Las sacamos y las dejamos enfriar antes de decorarlas.
Para el glaseado, en un bowl colocamos 1 cdta de no egg, y 2 cdas de agua, y batimos hasta obtener una mezcla suave.
Agregamos el azúcar flor y mezclamos, añadimos tan solo 1 cdta de jugo de limón, mezclamos y debemos obtener una pasta semi líquida y firme para colocar en una manga para adornar.
Si la mezcla nos queda muy líquida, podemos agregar más azúcar flor.
Colocamos el glaseado en una manga y adornamos.
Dejamos secar el glaseado antes de servir.