Habitualmente comemos algas y parecen gustarnos, el nori del sushi, el wakame en la comida china, el kombu en caldos o el agar agar en los postres veganos, pero cuando nos hablan del cochayuyo o el luche inmediatamente se produce el rechazo y es que no estamos acostumbrados a consumir estas algas presentes en gran cantidad en las costas de Chile o quizá no sabemos como comerlas.

El cochayuyo es un excelente alimento ya que contiene gran cantidad de nutrientes entre ellos: vitaminas A, B1, B12, C, D, E y acido fólico, minerales yodo y calcio, proteinas, omega 3, es alto en fibra y bajo en grasas.

Hace mucho tiempo mis amigos y amigas de facebook posteaban fotos de hamburguesas de algas y poco a poco me empezaron a llamar la atención. Les escribí para saber si de verdad eran ricas y me contestaron que si, No Vivo de Pasto se animó y las probó, lo comprobamos ¡Nos gustaron! el sabor es muy seductor, con una textura agradable, no habíamos probado una hamburguesa de algas y se agradece porque es rico poder acceder a nuevos sabores.

Quelp, los creadores, comenzaron la comercialización de este producto en mayo de este año, pero la preparación para emprender este negocio comenzó el año pasado.

Alejandra, Alonso y Patricia nos cuentan cómo nació la idea de crear Quelp, sobre la producción y mucho más.

¿Cómo surgió la idea de vender hamburguesas de algas?
Todo parte con la Memoria de Pregrado de Agronomía de Alejandra donde elaboró hamburguesas de cochayuyo como parte de un proyecto de JUNAEB para los almuerzos saludables de los estudiantes. Luego, en un Máster de Emprendimiento conoce a Alonso, y realizan su tesis en alimentos saludables elaborados con algas endémicas, siendo el resultado de este estudio que el producto favorito era la hamburguesa, y las personas que más se interesaron fueron vegetarianas o veganas. Ahí se hizo claro que la oportunidad existía, por lo que buscan asesoría externa para realizar la hamburguesa de alga en formato comercializable, donde conocen a Patricia, y llegan a la receta actual de las 3 variedades.

¿Tienen contacto con las personas que extraen las algas? ¿Consideran esto es importante?
Sí! Nuestros proveedores de algas son los Algueros de Navidad, quienes cuentan con la única planta de procesamiento de algas para consumo humano en el país, gracias a ellos contamos con materia prima de alta calidad, ya que ellos recolectan las algas y las llevan de inmediato a su planta, donde las lavan y trozan para ser deshidratadas solo un día, lo que mantiene toda su capacidad nutricional.
En el método tradicional dejan las algas en la orilla de la playa, sin mayor cuidado ni resguardo, por aproximadamente 20 días, por eso el cochayuyo se ve café, ya que está oxidado y ha perdido gran parte de su valor nutricional. Para nosotros es muy importante nuestra relación con ellos, tenemos una muy buena relación con la Sra Cecilia y la Sra Roxana, quienes lideran a esta Federación, y para nosotros es un orgullo poder aportar y contribuir a su trabajo para crear nuestros productos.

¿Cómo ha sido la recepción del público?
En general, las personas tienen una mala percepción del cochayuyo, por lo que si se les menciona que son “hamburguesas de cochayuyo”, lo más común son las malas caras. Sin embargo, nombrarlas como “hamburguesas de algas” causa curiosidad y mejor respuesta, ya que de todas formas están hechas con cochayuyo y luche. Sin embargo, existen también personas que les gusta el cochayuyo y/o conocen sus bondades entonces se alegran mucho de poder probar el producto. Indistinto esto, cuando ya lo prueban, la gran mayoría, por no decir todos, quedan gratamente sorprendidos, algunos no pueden creer que estén hechas con cochayuyo o luche, y otros si sienten su sabor y lo valoran. En términos de ventas, va lento pero seguro, nos falta difundirlo más y darlo a conocer, ya que desde las tiendas nos han indicado que pocas personas nos conocen.

¿ Cómo proyectan a Quelp en el futuro?
Nuestra idea es hacer toda la línea de sustitutos cárnicos en base a algas endémicas de nuestro país, y ya estamos trabajando en ello. Queremos acercar este recurso natural tan noble y nutritivo a la mesa de todos, colaborando en la alimentación de las personas, con productos de fácil preparación, saludables, nutritivos y deliciosos, que además son 100% de origen vegetal. También estamos buscando crear opciones libres de gluten, para también poder colaborar con las personas celíacas.

Las variedad de hamburguesas Quelp son: Pimentón, clásica y merkén y las puedes encontrar en varias comunas de Santiago, revisa los puntos de venta aquí.
¡Vive esta maravillosa revolución! 

El piñón es el fruto de la araucaria, es rico en proteína, magnesio, hierro, calcio, vitaminas del grupo B y fibra dietética que ayuda al proceso digestivo.

Esta vez tuvimos que comprar en la feria por mil pesos una porción de piñones pero hace un tiempo nos regalaron dos bolsas llenas de este rico fruto y con tal cantidad tuvimos la oportunidad de experimentar con diversas recetas para prepararlos.

Hoy día les queremos mostrar una receta rápida y fácil de hacer: salteado de verduras con piñones.

1. Cocer los piñones en una olla a presión con harta agua, retirar la olla del fuego 15 minutos una vez que el pituto comience a sonar. Sacar y pelar los piñones una vez que la olla deje de sonar.
2. Picar verduras: cebollín, pimentón rojo.
3. Calentar un poco de aceite en un sartén o wok y saltear las verduras junto con las verduras picadas. Agregar un poco de salsa de soya y aliños.
4. Incorporar en el mismo wok un poco de arroz y revolver. Esta vez utilizamos un arroz que habíamos guardado del día anterior. Nunca botes comida, siempre se puede inventar algo rico para comer.

Esperamos que te haya gustado esta receta, incorpora los piñones a tu dieta ¡disfruta de su poder!

La leche de avena es una de las más fáciles de preparar, además el precio es bastante económico, así que te recomendamos siempre tener avena en casa para que cuando necesites preparar alguna leche para un queque o alguna otra receta utilices este cereal.

La avena es rica en proteínas, alto contenido en fibra, busca comprar avena que venga fortificada para hacer de este alimento un súper buen compañero. Yo estoy usando la marca lider, en el frente de la caja dice: calcio y hierro.



La avena es 100% recomendada en el embarazo por todo lo anteriormente descrito así que consumirla como leche acompañada de fruta es una muy buena idea para el desayuno o entre las comidas más importantes.

1. Remoja una taza de avena durante la noche
2. Agrega la avena remojada a un litro de agua
3. Lleva la avena y el litro de agua a una juguera, debes apagar la licuadora una vez que el agua esté muy blanca.
4. Con ayuda de un colador muy fino, un filtro o una gasa separa la leche de los residuos de la avena
5. La leche ya está lista, la puedes endulzar con stevia, con dátiles o llevarla nuevamente a la licuadora con la fruta que más te guste.

Esperamos que disfrutes esta leche libre de sufrimiento 100% vegana.

La quinoa aunque no es realmente un cereal es considerado como tal por su apariencia y forma de comerlo tiene su origen en el altiplano y fue junto con la papa unos de los principales alimentos del imperio inca, dentro de sus propiedades destaca su alto aporte en fibra, proteínas, grasas y carbohidratos, minerales como potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc, también aporta vitaminas B y E.

La quinoa es absolutamente versátil ya que puede ser usada en preparaciones saladas, como acompañamiento, en ensaladas, en preparaciones dulces o incluso como harina para panes tortas o galletas, las posibilidades son infinitas solo hay que ser creativo.

1. Importantísimo: lavarla hasta que suelte una espuma blanca llamada saponina que recubre las semillas, esto es importante porque de no hacerlo nos quedará amarga (en algunos locales la venden ya lavada).
2. Vamos a usar la misma medida que para el arroz, una taza de quinoa por 2 de agua.
3. La sazonamos dependiendo en que la vayamos a usar, puedes hacer un sofrito, agregar un caldo, verduras o nada para que quede neutra.
4. La hervimos por aproximadamente 20 minutos, cuando la semilla ha doblado su tamaño es porque está lista, lo mejor es ir probando.
5. Colamos y listo.

Ya tenemos nuestra quinoa lista, cuéntanos acerca de tu experiencia y compártenos tus preparaciones.