Emporio Amunxe

No hay nada más rico que una empanada bien hecha, rica masa, relleno abundante y jugoso, nadie se puede resistir a ellas y si no contienen animales en su preparación es aún mejor.
Cuando le hablas a alguien sobre veganismo lo que más te discuten es sobre la alimentación y es que a nadie le gusta que lo cuestionen, pero ¿qué pasa si cocinas para ellos y les demuestras que se puede comer rico y sin la necesidad de usar al resto de los animales?

¿Te atreves a cocinar para tu familia y conocidos este 18?
Si tu respuesta es sí, te daremos una mano.
Nos contactamos con los expertos en empanadas, los amigos de Emporio Amunxe, que son a juicio nuestro una de las mejores empanadas que se pueden encontrar en Santiago y nos compartieron amablemente su receta para una perfecta empanada de pino, ¡a cocinar!

Ingredientes para el relleno (6 unidades):

• 2 cebollas medianas
• 300 grs de seitán
• Aceitunas
• Champiñón (opcional)
• 1 ramita de apio
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de Sal
• 1/4 cucharadita de azúcar
• Pimienta
• Ají de color
• Merkén (opcional)
• Orégano
• 1 cucharada de maicena
• Salsa de soya
• 3 cucharadas de aceite de maravilla 

Preparación del relleno:

1. Picar las cebollas en cubos no muy pequeños, lavar y cocer hasta que hierva, colar bien. (Esto es para que no caiga mal). 
2. Picar seitán en cuadritos de 1x1 cm aprox. Reservar.
3. Calentar el aceite, agregar cebolla, diente de ajo, sal, azúcar, ramita de apio,  cocinar a fuego lento en olla tapada revolviendo constantemente hasta que la cebolla este blanda y con un color suavemente dorado.
4. Agregar el seitán, dorar y agregar aliños a gusto.
5. Revolver hasta que se integren bien los sabores.
6. Disolver la maicena en 50 ml de agua fría y unas gotitas de salsa de soya, revolver de forma constante hasta que se integre y cocine la maicena.
7. Dejar enfriar y quitar la ramita de apio.
8. Sofreir champiñones.

Ingredientes para la masa (10 unidades):

• 1kl de harina.
• 150 cc de aceite vegetal.
• 1/4 cucharadita de polvos de hornear.
• 100 cc de agua tibia.
• 1 cucharada rasa de sal.

Preparación de la masa:

1. En un bowl o mesón de trabajo formar un cerro con la harina, hacer un huequito en medio y agregar el polvo de hornear.
2. En un jarro mezclar el agua, aceite y sal e ir agregando de a poco hasta conseguir una masa homogenea, su textura debe ser firme.Si esta muy blanda ir agregando mas harina, (Esta receta esta hecha en base a harina blanca de un cero, pero en Chile no todas llevan clasificación por lo que puede variar la humedad).
3. Debes conseguir una masa uniforme y firme.
4. Dejar reposar por 15 minutos en una bolsa de genero o paño limpio.
5. Estirar a un groso de 3 a 5 milímetros según prefieras y cortar
6. Dejar las masas cortadas sobre un mantel hasta que se sientan secas al tacto.
7. Y a armar

1. Armar cuando el pino este frío para que no se rompa la masa.
2. En el medio de la masa poner champiñón y aceitunas.
3. Con un cucharón poner el pino sobre las aceitunas y champiñón.
4. Humedecer los bordes de la masa  y juntarlos firmemente, guardando al menos 1 cm de grosor para el cierre. Cerrar con la forma que mas te acomode.