Garbanzos con quinoa

Ya sabemos que la quinoa es una chica súperpoderosa, imaginen ahora si la juntamos en un mismo plato con garbanzos ¡Una dupla perfecta!

Esta vez reemplazamos el arroz que habitualmente usamos para hacer los garbanzos por este cereal para obtener vitaminas, proteína, aminoacidos esenciales y lo más importante un rico sabor.

1. Remojar una taza de garbanzos toda la noche
2. A la mañana siguiente botar el agua del remojo y enjuagar los garbanzos en un colador
3. Hacer un sofrito con cebolla, ajo, ají de color y aceite.
4. Echar a cocer en una olla a presión con agua los garbanzos junto con el sofrito. Una vez que la olla comience a sonar esperamos dos minutos y retiramos del fuego.
5. Lavamos y cortamos zapallo. Yo usé un corte grande porque me encanta la textura suave que aporta.
6. Usamos media taza de quinoa. Esta marca me gusta porque la quinoa viene lavada (no debes lavarla con agua una y otra vez para que no quede amarga) la venden los amigos de Eco Care  
7. Ponemos el zapallo en la olla y volvemos a tapar para llevar al fuego por 5 minutos más.