No es pan rallado, es Panko

El Panko es el nombre japonés para un producto similar al pan rallado, pero que no es pan rallado, que se ha puesto de moda, sobre todo por la incursión del sushi en su versión tempura, se puede usar para todo tipo de rebozados, pero ¿por qué elegirlo por sobre el pan rallado? en lo particular lo prefiero porque es más liviano y por sobre todo destaca por lo crocante del resultado.

Lo puedes comprar en cualquier tienda de productos orientales y también en el supermercado.

Vamos a apanar tofu para esta receta y necesitaremos obviamente un bloque de tofu, harina de garbanzos y por supuesto el panko.

1. Cortamos el tofu y lo marinamos en soya diluida en agua, jengibre y limón por 30 minutos o más depende el hambre que tengas.
2. Mezclamos la harina con agua, que quede bien espesa, la idea es que el panko se adhiera con facilidad.
3. Pasamos el tofu por el harina y posteriormente por el panko y al sartén, tambien lo puedes hacer al horno si lo prefieres.

Tenia un arroz con semillas que use de acompañamiento y un zapallo italiano que corte y grillé para darle más colorido y variedad de sabor.